Freeze Dry Nedir?

Freeze drying (Donma kurutma), bir malzemenin dondurulduktan sonra, düşük basınçta suyun doğrudan buharlaşmasıyla neminin alınması sürecidir. Bu işlem, malzemenin özgün formunu koruyarak uzun süreli depolama için uygundur.

Freeze drying, birçok farklı endüstride kullanılmaktadır. Örneğin, gıda endüstrisinde, yiyeceklerin ömrünü uzatmak için kullanılır. Donma kurutma işlemi, yiyeceklerin besin değerlerinin korunmasına yardımcı olur ve ayrıca ağırlıklarının %95'ine kadar azaltarak daha uzun bir raf ömrü sağlar. Ayrıca, tıbbi endüstride, ilaçların stabilitesini artırmak ve uzun süreli depolama için kullanılmaktadır.

Donma kurutma işlemi genellikle üç aşamalı bir işlemdir. İlk olarak, malzeme dondurulur ve ardından bir vakum altında dondurulmuş malzemeye ısı uygulanır. Isı uygulanması, suyun doğrudan buharlaşmasını sağlar ve nem alınarak malzeme kurutulur. Son olarak, malzeme kapatılır ve depolanmak üzere hazır hale getirilir.

Donma kurutma işlemi, malzemenin kimyasal ve fiziksel özelliklerinin korunmasına yardımcı olur. Bu nedenle, donma kurutulmuş malzemeler, orijinal formuna yakın bir şekilde rehidrate edilebilirler.